Fluctuat nec mergitur

最近愛上小炒風的菜色

就來個兩道我喜歡的簡單蝦仁料理好了

準備的東西其實也很簡單
主要就是蝦仁就好了XD
加上一點其他的配料

材料：

炒蝦仁

1.蝦仁約100g
2.小黃瓜半條
3.大蒜少許
4.蛋黃半粒
5.地瓜粉約150g
6.鹽少許
7.胡椒少許

蝦仁炒飯

1.蝦仁約50g(份量看個人喜好啦)
2.蛋2顆
3.飯約一碗250g~400g
(今天的還有參了一點昨天老媽學校拿回來的伙食)

4.各式調味料少許(當然也是看個人喜好囉)

準備好材料如下

ps.
蝦仁買回來可以先用一點點的白醋先洗過
可以洗掉黏液的部分還有消除一點腥味

做法：

炒蝦仁

1.
由於想有點酥炸的感覺
所以先把蝦仁加入半粒蛋黃拌勻

這樣可以讓海鮮類的食材炸起來更加酥脆
然後裹上地瓜粉下鍋油炸

2.
蝦仁炸熟後，先將油瀝乾後放在一旁備用



然後用一點剩下的炸油熱鍋
爆香大蒜，之後放入黃瓜或其他青菜類炒熟
炒熟之後，在加入蝦仁再拌炒一下就好了
以免蝦仁的酥脆感減低



簡單的炒蝦仁就完成啦



再來是蝦仁炒飯

1.
其實炒飯用不用隔夜飯是無所謂的
不過飯也不能太黏就是了
以少量的油熱鍋，爆香大蒜
再加入蝦仁炒制約八分熟，加入雞蛋拌炒
先將炒料和蛋一起炒的原因是讓蛋可以吸收材料的味道
吃起來會更加有層次，尤其是海鮮類的食材
炒至蛋大致凝固的差不多時就可先起鍋

2.
然後再炒白飯，炒至有點鬆散感時再把1的炒料加入一起拌炒

3.
最後再視個人喜好加入調味料
今天我是加了點醬油提味
(如果加了番茄醬就是茄汁口味囉)
再大火炒勻即可

其實炒飯的方式有很多種
有將飯和蛋液混在一起下去煎熟的
也有將蛋炒拌熟再將白飯拌進去吸蛋汁的
如果以後有機會再慢慢介紹

今天的晚餐是滿滿的蝦仁
我很滿足

(可能有些人會覺得噁心吧XD)

記得會喜歡蝦仁炒飯
是因為小時候常跟老媽和外公一起去中山堂吃飯
他們最常點給我的就是蝦仁炒飯
那鬆鬆香香的蝦仁，還有點奶油香
在我那時小小的心靈中，就建立起了那種美味的感受

直到現在

蝦仁料理都還是我喜歡吃的美食