阿拉廚房--糖醋腰內肉(陽春版)－Fluctuat nec mergitur

基本上這是我最愛吃的菜色

糖醋風味的料理

從小就愛上的吧

外婆煮的不論是糖醋魚還是糖醋排骨
到現在我還是忘不了那種滋味
酸酸甜甜又下飯
直到現在去外婆家，外婆一定會燉上一鍋豬腳
和一道糖醋來填填我的胃

這次做的是比較陽春版的
所以材料跟配色都比較簡單一點

材料：
1.腰內肉約300g（應該是用不到那麼多，反正是自己要吃的XD）
2.大蒜半顆
3.洋蔥半顆
4.青椒一顆
5.橄欖油(油炸及炒菜時都需要用到)
6.鳳梨罐頭一罐
7.蛋一顆

調味料：
1.鳳梨罐頭內的鳳梨汁適量
2.番茄醬一匙
3.五印醋一匙(我家現在用的烏醋，有紹興酒風味)
4.味醂一匙
5.醬油少許(調味用)
6.米酒少許
7.香油少許
8.太白粉適量

做法：

由於是陽春版，所以做法很簡單，材料也很簡單
（其實不陽春的應該也很簡單啦...= =a）

1.將大蒜切末，洋蔥青椒切丁約2x2cm左右

2.將腰內肉片成適合入口之大小，約3x3cm左右
以鳳梨汁、醬油、香油、米酒、糖少許將肉片醃製入味
（用鳳梨汁的甜味代替糖，而鳳梨酵素有讓肉軟化的好效果喔）

3.製作糖醋汁，我是以鳳梨汁4，蕃茄醬1，味醂1匙，烏醋1匙，醬油少許的比例
其實正統的糖醋是沒有番茄醬的，不過我比較喜歡有加番茄醬的風味

到這前處理就完成啦

4.將醃製好的肉拌入蛋汁，再均勻裹上太白粉後下鍋油炸
我今天是用半煎炸的方式，油量比較少，所以肉片不能切的太厚
比較容易煎熟，而不容易焦掉，將表面煎成金黃色就可起鍋了
（不過還是要試一下有沒有熟）

（其實有醃入味的話，這樣就很好吃了，酥炸腰內肉XD）

5.爆香蒜末，也可以加蔥薑末一起爆香，會比較香一點
只是這次我懶的準備那麼多了:P，再加入洋蔥炒至稍微透明
加入青椒一起拌炒，最後再加入切塊的罐頭鳳梨片

再加入糖醋汁炒至稍微開始收水，再加入太白粉水芶芡
最後在加入炸好的肉片快速翻炒個幾下
到糖醋汁均勻裹上每片肉片即可起鍋啦